Bir Yaşam Tarzıdır 'Yemek' Yapmak
Chef Fatih Güngörmez
23 Şubat 2011 Çarşamba
Çorbalar
›
Zencefilli Havuç Çorbası Havuç : 300 gr Mire Poix Soğan : 50 gr Macedoine Kereviz Sapı : 40 gr Macedoine Sarımsak ...
Kesim Şekilleri
›
22 Şubat 2011 Salı
Emilsiyon Soslar
›
Bernez Sos Hollandez Sos : ½ reçete Taze Tarhun : 3 dal Kuru Tarhun : 3 gr Yapılışı: Hollandez'in içine tarh...
Ana Soslar
›
Beşamel Sos Un : 30 gr Tereyağı : 30 gr Süt : 500 ml Muskat : ...
21 Şubat 2011 Pazartesi
Bağlayıcılar
›
Nişasta Slurry 5 kg Tavuk Suyunu Bağlamak İçin; Nişastayla bağlarsanız eğer hem daha parlak olur hemde daha yoğun birr kıvam elde eder...
20 Şubat 2011 Pazar
Stocklar
›
Tavuk Stock Tavuk Kemiği : 700 gr Su : 1 lt 100 ml Soğan : 50 gr mire poix Havuç ...
1 yorum:
Mirpua (Mire Poix)
›
Mirpua (Mire Poix) genellikle et suyu, tavuk suyu ve bulyon yapımında karışıma konulan sebzeler bütünüdür. havuç, soğan ve kerevizden ol...
›
Ana Sayfa
Web sürümünü görüntüle
